Traditionelles Ragù a la Bolognese mit Ricotta

Name: Traditionelles Ragù a la Bolognese mit Ricotta
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Salsiccia; 500 g Hörnchennudeln; 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose; 221 g Zwiebeln; 270 g Karotten; 250 g Cherrytomaten; 250 g Ricotta; 50 g Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 2 TL Oregano, getrocknet; 2 g Basilikum, getrocknet; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 TL Salz; 2 Prisen Schwarzer Pfeffer

1 Std. 5 Min., Hobbykoch

Schwein

Duke CookingMike

Zutaten für 4 Portionen

500 g Salsiccia
500 g Hörnchennudeln
400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
221 g Zwiebeln
270 g Karotten
250 g Cherrytomaten
250 g Ricotta
50 g Tomatenmark
2 EL Olivenöl
2 TL Oregano, getrocknet
2 g Basilikum, getrocknet
1 Stk Lorbeerblatt
2 TL Salz
2 Prisen Schwarzer Pfeffer

Nährwerte

pro Portion

1080 Kalorien
43 g Eiweiß
49 g Fett
115 g Kohlehydrate
20 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Ein kräftiges, rustikales Ragù mit würziger Salsiccia, fein gehacktem Gemüse und cremigem Ricotta. Die Sauce darf gemütlich einkochen – so verbinden sich Tomate, Kräuter und Wurst zu echter Wohlfühlküche.

So kocht Ihr es · 9 Schritte

Zutaten bereitstellen

Salsiccia, Hörnchennudeln, Dosentomaten, Zwiebeln, Karotten, Cherrytomaten, Ricotta, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze vollständig bereitstellen.
Gemüse vorbereiten

221 g Zwiebeln und 270 g Karotten schälen, grob zerteilen und anschließend im Zerkleinerer fein hacken.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

Zutaten bereitstellen

Salsiccia, Hörnchennudeln, Dosentomaten, Zwiebeln, Karotten, Cherrytomaten, Ricotta, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze vollständig bereitstellen.
2
Gemüse vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
221 g Zwiebeln und 270 g Karotten schälen, grob zerteilen und anschließend im Zerkleinerer fein hacken.
3
Gemüse anschwitzen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 160 °C
2 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Das fein gehackte Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren weich und leicht goldgelb anschwitzen.
4
Salsiccia anbraten
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 170 °C
500 g Salsiccia aus der Haut drücken, grob zerzupfen und zum Gemüse geben. Unter Rühren krümelig braten, bis das Fleisch rundum Farbe angenommen hat.
5
Ragù ansetzen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 150 °C
50 g Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 400 g gehackte Tomaten, 2 TL Oregano, 2 g getrocknetes Basilikum und 1 Lorbeerblatt zugeben. Mit 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gründlich verrühren.
6
Sauce einkochen
- Dauer: 20 Min.
- Temperatur: 95 °C
Das Ragù bei kleiner Hitze offen sanft köcheln lassen, bis es sämig ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit wenig Nudelwasser lockern.
7
Nudeln kochen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 100 °C
500 g Hörnchennudeln in reichlich Wasser mit dem restlichen Salz nach Packungsangabe bissfest kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen.
8
Ricotta und Tomaten vollenden
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 85 °C
250 g Cherrytomaten vierteln. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen, Cherrytomaten und 250 g Ricotta unterheben. Nur noch sanft erhitzen, bis der Ricotta die Sauce cremig bindet; nicht stark kochen.
Anrichten

Die heißen Hörnchennudeln mit dem cremigen Salsiccia-Ragù vermengen oder portionsweise mit reichlich Sauce servieren. Abschmecken und sofort genießen.

Nimm das Rezept mit an die Arbeitsfläche

In der App führt dich die Kochansicht Schritt für Schritt durch die Zubereitung und rechnet die Zutaten auf so viele Portionen um, wie heute am Tisch sitzen — ein Handgriff statt Kopfrechnen mit mehligen Fingern.