Traditionelles Ragour a la Bolognese mit Ricotta

Name: Traditionelles Ragour a la Bolognese mit Ricotta
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Salsiccia; 500 g Hörnchennudel; 400 g Gehackte Tomate aus der Dose; 221 g Zwiebel; 270 g Karotte; 250 g Cherrytomaten; 250 g Ricotta; 50 g Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 2 TL Oregano, getrocknet; 2 g Basilikum, getrocknet; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 TL Salz; 2 Prise Schwarzer Pfeffer

65 min@endif , Hobbykoch

Schwein

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Ein kräftiges, rustikales Ragù mit würziger Salsiccia, fein gehacktem Gemüse und cremigem Ricotta. Die Sauce darf gemütlich einkochen – so verbinden sich Tomate, Kräuter und Wurst zu echter Wohlfühlküche.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

500 g Salsiccia
500 g Hörnchennudel
400 g Gehackte Tomate aus der Dose
221 g Zwiebel
270 g Karotte
250 g Cherrytomaten
250 g Ricotta
50 g Tomatenmark
2 EL Olivenöl
2 TL Oregano, getrocknet
2 g Basilikum, getrocknet
1 Stk Lorbeerblatt
2 TL Salz
2 Prise Schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte

Zutaten bereitstellen

Salsiccia, Hörnchennudeln, Dosentomaten, Zwiebeln, Karotten, Cherrytomaten, Ricotta, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze vollständig bereitstellen.
2
Gemüse vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
221 g Zwiebeln und 270 g Karotten schälen, grob zerteilen und anschließend im Zerkleinerer fein hacken.
3
Gemüse anschwitzen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 160 °C
2 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Das fein gehackte Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren weich und leicht goldgelb anschwitzen.
4
Salsiccia anbraten
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 170 °C
500 g Salsiccia aus der Haut drücken, grob zerzupfen und zum Gemüse geben. Unter Rühren krümelig braten, bis das Fleisch rundum Farbe angenommen hat.
5
Ragù ansetzen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 150 °C
50 g Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 400 g gehackte Tomaten, 2 TL Oregano, 2 g getrocknetes Basilikum und 1 Lorbeerblatt zugeben. Mit 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gründlich verrühren.
6
Sauce einkochen
- Dauer: 20 Min.
- Temperatur: 95 °C
Das Ragù bei kleiner Hitze offen sanft köcheln lassen, bis es sämig ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit wenig Nudelwasser lockern.
7
Nudeln kochen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 100 °C
500 g Hörnchennudeln in reichlich Wasser mit dem restlichen Salz nach Packungsangabe bissfest kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen.
8
Ricotta und Tomaten vollenden
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 85 °C
250 g Cherrytomaten vierteln. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen, Cherrytomaten und 250 g Ricotta unterheben. Nur noch sanft erhitzen, bis der Ricotta die Sauce cremig bindet; nicht stark kochen.
Anrichten

Die heißen Hörnchennudeln mit dem cremigen Salsiccia-Ragù vermengen oder portionsweise mit reichlich Sauce servieren. Abschmecken und sofort genießen.