Schnelle Semmelknödel

Bemerkung des Kochs

Fluffige Semmelknödel aus wenigen Vorratszutaten: Die schnelle Variante gart in nur fünf Minuten in der Mikrowelle. Wer sie klassisch mag, lässt die Knödel stattdessen sanft im Wasser ziehen – Hauptsache, sie bleiben locker und landen mit ordentlich Sauce auf dem Teller.

Arbeitsschritte

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   Semmeln vorschneiden

   Etwa 250 g altbackene Semmeln zuerst in gleichmäßige Scheiben schneiden. So lassen sie sich anschließend leichter in kleine Würfel teilen.

   
2. 2

   Semmelwürfel vorbereiten

   Die Semmelscheiben in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Alternativ direkt 250 g fertige Semmelwürfel verwenden.

   
3. 3

   Zwiebel anschwitzen

   • Dauer: 5 Min.

   Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 40 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze hell anschwitzen. Die 2 EL tiefgekühlte Petersilie kurz unterrühren und alles zu den Semmelwürfeln geben.

4. 4

   Eiermilch verquirlen

   125 ml Milch mit 3 Eiern und 0,5 TL Salz gründlich verquirlen, bis eine gleichmäßige Eiermilch entstanden ist.

   
5. 5

   Masse ziehen lassen

   • Dauer: 10 Min.

   Die Eiermilch über die Semmelwürfel gießen und alles gründlich vermengen. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.

   
6. 6

   Knödel formen

   20 g Weizenmehl unter die durchgezogene Masse arbeiten. Mit angefeuchteten Händen vier gleich große, kompakte Knödel formen; dabei nur sanft drücken, damit sie locker bleiben.

7. 7

   Garmethode wählen

   • Dauer: 5 Min.

   Für die schnelle Originalvariante die Knödel in ein mikrowellengeeignetes Gefäß legen und nur so viel Wasser angießen, dass der Boden leicht bedeckt ist. Bei 600 Watt 5 Minuten garen. Alternativ wie auf dem Foto in leicht siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, ohne das Wasser sprudelnd kochen zu lassen.