Karfiolpürree
30 Min., Anfänger
Vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Blumenkohl
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 80 g Butter
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 1 1/2 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Nährwerte
pro Portion- 470 Kalorien
- 11 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 9 g Kohlehydrate
- 8 g Zucker
Tags
- Vegetarisch
- Mittagessen
- Abendessen
- Keto
- Low Carb
- High Fat
- Quick and Easy
- Beilage
- Laktosehaltig
- Glutenfrei
- Histaminarm
- Nussfrei
Bemerkung des Kochs
Cremig, würzig und herrlich unkompliziert: Dieses Karfiolpüree kommt ganz ohne Kartoffeln aus. Butter und Ziegenfrischkäse machen es besonders samtig – perfekt als Low-Carb-Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch und ebenso fein als warmer Dip.
Arbeitsschritte
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Karfiol vorbereiten
Den Karfiol waschen und in grobe Röschen teilen. Den Strunk schälen und ebenfalls klein schneiden; zarte innere Blätter können mitverwendet werden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
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Dämpfeinsatz befüllen
Karfiol, Zwiebel und Knoblauch locker in einen Dämpfeinsatz geben, damit der Dampf alles gleichmäßig erreicht.
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Sehr weich dämpfen
- Dauer: 15 Min.
- Temperatur: 100 °C
Das Gemüse im Dampfgarer bei 100 °C etwa 15 Minuten sehr weich garen. Alternativ in wenig Salzwasser weich kochen; anschließend besonders gründlich abtropfen lassen.
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Ausdampfen lassen
- Dauer: 2 Min.
Das gegarte Gemüse in eine große Schüssel geben und 2 Minuten ausdampfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit das Püree später cremig statt wässrig wird.
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Cremig pürieren
Butter und Ziegenfrischkäse zum heißen Gemüse geben. Mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren. Mit 1½ TL Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
