Karfiolpürree

Bemerkung des Kochs

Cremig, würzig und herrlich unkompliziert: Dieses Karfiolpüree kommt ganz ohne Kartoffeln aus. Butter und Ziegenfrischkäse machen es besonders samtig – perfekt als Low-Carb-Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch und ebenso fein als warmer Dip.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 2 Portionen

• 400 g Blumenkohl
• 1 Stk Zwiebel
• 4 Stk Knoblauchzehe
• 80 g Butter
• 80 g Ziegenfrischkäse
• 1,5 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte

1. 1

   Karfiol vorbereiten

   Den Karfiol waschen und in grobe Röschen teilen. Den Strunk schälen und ebenfalls klein schneiden; zarte innere Blätter können mitverwendet werden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.

   
2. 2

   Dämpfeinsatz befüllen

   Karfiol, Zwiebel und Knoblauch locker in einen Dämpfeinsatz geben, damit der Dampf alles gleichmäßig erreicht.

   
3. 3

   Sehr weich dämpfen

   • Dauer: 15 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   Das Gemüse im Dampfgarer bei 100 °C etwa 15 Minuten sehr weich garen. Alternativ in wenig Salzwasser weich kochen; anschließend besonders gründlich abtropfen lassen.

   
4. 4

   Ausdampfen lassen

   • Dauer: 2 Min.

   Das gegarte Gemüse in eine große Schüssel geben und 2 Minuten ausdampfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit das Püree später cremig statt wässrig wird.

   
5. 5

   Cremig pürieren

   Butter und Ziegenfrischkäse zum heißen Gemüse geben. Mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren. Mit 1½ TL Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

   

• Kalorien: 470
• Eiweiß: 11 g
• Fett: 42 g
• Kohlehydrate: 9 g

Tags

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