Vegetarischer Burger aus Kidneybohnen

Name: Vegetarischer Burger aus Kidneybohnen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Kidneybohne; 200 g Semmelbrösel; 3 Stk Ei; 150 g Frischkäse; 2 EL Senf; 1 EL Sojasauce; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Prise Cayennepfeffer; 0,5 Bund Glatte Petersilie; 170 g Zwiebel; 6 Stk Sesam-Burgerbrötchen; 120 g Eisbergsalat; 120 g Cheddar; 250 g Tomate; 180 g Gurke; 100 g gelbe Paprika; 120 g Gurke; 6 EL Tomatenketchup

90 min@endif , Hobbykoch

Vegetarisch

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Saftige Kidneybohnen-Patties, würzig abgeschmeckt und mit Cheddar, knackigem Salat und frischem Gemüse gestapelt: ein Burger, der ganz ohne Fleisch ordentlich Eindruck macht. Die Patties lassen sich prima vorbereiten und werden nach einer kurzen Kühlpause besonders formstabil.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 6 Portionen

500 g Kidneybohne
200 g Semmelbrösel
3 Stk Ei
150 g Frischkäse
2 EL Senf
1 EL Sojasauce
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise Cayennepfeffer
0,5 Bund Glatte Petersilie
170 g Zwiebel
6 Stk Sesam-Burgerbrötchen
120 g Eisbergsalat
120 g Cheddar
250 g Tomate
180 g Gurke
100 g gelbe Paprika
120 g Gurke
6 EL Tomatenketchup

Arbeitsschritte

Gemüse und Brötchen vorbereiten

Eisbergsalat waschen und trocken schleudern. Tomaten, Gurke und Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Die gelbe Paprika in feine Streifen schneiden. Von den 170 g Zwiebeln etwa 70 g in dünne Ringe schneiden; die übrigen 100 g fein würfeln. Cheddar und 6 Sesam-Burgerbrötchen bereitlegen.
Petersilie hacken

Die glatte Petersilie waschen, sorgfältig trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
Kidneybohnenmasse mischen

Die 500 g Kidneybohnen gründlich abtropfen lassen und in einer großen Schüssel grob zerdrücken, sodass noch etwas Struktur bleibt. Mit 200 g Semmelbröseln, 3 Eiern, 150 g Frischkäse, 2 EL Senf, 1 EL Sojasauce, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 Prise Cayennepfeffer, der gehackten Petersilie und den fein gewürfelten 100 g Zwiebeln gründlich vermengen. Die Masse kräftig durchkneten, bis sie formbar und gleichmäßig gebunden ist.
4
Patties formen und kühlen
- Dauer: 30 Min.
- Temperatur: 5 °C
Die Bohnenmasse in 6 gleich große Portionen teilen und zu etwa brötchengroßen, gut 2 cm dicken Patties formen. Auf einen Teller legen und im Kühlschrank fest werden lassen; so bleiben sie beim Braten schön stabil.
5
Patties goldbraun braten
- Dauer: 12 Min.
Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die gekühlten Patties portionsweise ohne zusätzliches Fett je Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis sie außen kräftig gebräunt und innen vollständig heiß sind. In der letzten Minute den Cheddar auflegen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
6
Brötchen rösten und Burger bauen
- Dauer: 10 Min.
Die Sesam-Burgerbrötchen aufschneiden und mit den Schnittflächen kurz in der noch warmen Pfanne anrösten. Die Unterseiten mit insgesamt 6 EL Tomatenketchup bestreichen. Mit Eisbergsalat, je einem Kidneybohnen-Patty, Tomaten-, Gurken- und Gewürzgurkenscheiben, gelben Paprikastreifen und Zwiebelringen belegen. Deckel aufsetzen und sofort servieren.