Tabouleh
1 Std. 50 Min., Anfänger
Vegan
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Bulgur
- 1 TL Salz
- 1 Bund Glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- 1/2 Stk Schlangengurken
- 4 Stk Frühlingszwiebeln
- 2 Stk Fleischtomaten
- 2 Stk Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Nährwerte
pro Portion- 308 Kalorien
- 6 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 42 g Kohlehydrate
- 6 g Zucker
Tags
- Vegan
- Mittagessen
- Abendessen
- Salat
- Vorspeise
- Sommer
- High Carb
- Mittelmeer
- Levante
- Orient
- Preiswert
- Alkoholfrei
- Vitaminreich
- Laktosefrei
- Nussfrei
- Eifrei
- Sojafrei
Bemerkung des Kochs
Frisch, zitronig und wunderbar kräuterreich: Dieses Tabouleh verbindet lockeren Bulgur mit knackigem Gemüse, glatter Petersilie und Minze. Nach einer Stunde Ziehzeit schmeckt der Salat besonders aromatisch.
Arbeitsschritte
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Bulgur kochen und quellen lassen
- Dauer: 30 Min.
Den Bulgur in 500 ml Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur weitere 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel locker auflockern.
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Gurke und Tomaten vorbereiten
Die halbe Schlangengurke schälen und in feine Würfel schneiden. Die Fleischtomaten waschen, die Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch entkernen und fein würfeln.
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Frühlingszwiebeln schneiden
Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und fein hacken. Mit Gurke und Tomaten in eine große Schüssel geben.
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Kräuter fein hacken
Glatte Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter zum vorbereiteten Gemüse geben.
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Zitronendressing verrühren
Die beiden Zitronen auspressen. Den Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl sowie Salz und schwarzem Pfeffer gründlich verrühren.
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Tabouleh vermengen
Den aufgelockerten Bulgur zum Gemüse und den Kräutern geben. Das Zitronendressing darübergießen und alles sorgfältig vermischen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
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Durchziehen lassen und servieren
- Dauer: 1 Std.
Das Tabouleh mindestens 1 Stunde kühl durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch anrichten.
