Spinat Kartoffel Curry

Bemerkung des Kochs

Ein cremiges, würziges One-Pot-Curry mit zarten Kartoffeln, frischem Babyspinat und warmer Kokosnote. Schnell vorbereitet, herrlich unkompliziert und genau richtig, wenn der Feierabend nach etwas Duftendem aus dem Topf ruft.

Arbeitsschritte

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Dauer: 10 Min.

   Die 800 g Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 4 Schalotten schälen und fein würfeln. 4 Knoblauchzehen schälen und pressen. Die 2 Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die 4 Stücke Ingwer waschen und fein würfeln.

2. 2

   Aromaten anschwitzen

   • Dauer: 5 Min.
   • Temperatur: 160 °C

   4 EL Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer hineingeben und unter Rühren glasig anschwitzen.

   
3. 3

   Kartoffeln würzen

   • Dauer: 3 Min.
   • Temperatur: 170 °C

   Die Kartoffelstücke dazugeben und kurz mitbraten. 1 TL Korianderkörner im Mörser zerstoßen und zusammen mit 1 TL Garam Masala, 2 TL gemahlener Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmelsamen unter die Kartoffeln rühren. Alles 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften.

   
4. 4

   In Kokosmilch köcheln

   • Dauer: 20 Min.
   • Temperatur: 95 °C

   480 ml Kokosmilch angießen und gut umrühren. Das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

   
5. 5

   Spinat unterheben

   • Dauer: 5 Min.
   • Temperatur: 90 °C

   200 g Baby-Blattspinat verlesen, waschen, trocken schleudern und grobe Stiele entfernen. Den Spinat zum Curry geben und etwa 5 Minuten weitergaren, bis er zusammengefallen ist. Mit 1 TL Salz und 4 Prisen schwarzem Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und heiß servieren.