Schinken Zwiebel Fleckerl

Bemerkung des Kochs

Herzhafte Fleckerl mit goldbraunen Zwiebeln, würzigem Kochschinken und gelber Paprika – unkomplizierte österreichische Hausmannskost, die direkt aus der Pfanne am besten schmeckt.

Arbeitsschritte

1. 1

   Fleckerl kochen

   • Dauer: 10 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   Die Fleckerl-Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen, dann die Nudeln gut abtropfen lassen.

2. 2

   Gemüse und Schinken vorbereiten

   • Dauer: 5 Min.

   Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die gelbe Paprika entkernen und klein schneiden. Den Kochschinken in kurze, schmale Streifen schneiden.

3. 3

   Zwiebeln und Paprika braten

   • Dauer: 8 Min.
   • Temperatur: 180 °C

   Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig bis leicht goldbraun braten, dann die Paprika zugeben und unter Rühren weich werden lassen.

4. 4

   Schinken anrösten

   • Dauer: 4 Min.
   • Temperatur: 180 °C

   Den Kochschinken zum Gemüse geben und kurz mitbraten, bis er heiß ist und an einzelnen Stellen leicht Farbe bekommt.

5. 5

   Fertig schwenken

   • Dauer: 3 Min.
   • Temperatur: 160 °C

   Die abgetropften Fleckerl unterheben und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser zugeben, damit die Nudeln saftig bleiben. Mit schwarzem Pfeffer und nur vorsichtig mit Salz abschmecken, da der Schinken bereits würzig ist. Noch kurz durchschwenken und heiß servieren.