Saftiger Kakao Gugelhupf

Name: Saftiger Kakao Gugelhupf
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 20 g Semmelbrösel; 5 Stk Ei; 250 g Zucker; 1 Pkg Vanillezucker; 125 ml neutrales Pflanzenöl; 125 ml Wasser; 250 g Weizenmehl; 4 EL Kakaopulver (stark entölt); 1 Pkg Backpulver; 1 Prise Salz

90 min@endif , Hobbykoch

Vegetarisch

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Ein herrlich lockerer Gugelhupf mit kräftiger Kakaonote und saftiger Krume. Der separat geschlagene Eischnee macht ihn besonders luftig – genau richtig zum Kaffee, für Gäste oder für den sehr vernünftigen Plan, gleich zwei Stücke zu essen.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 12 Portionen

20 g Butter
20 g Semmelbrösel
5 Stk Ei
250 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
125 ml neutrales Pflanzenöl
125 ml Wasser
250 g Weizenmehl
4 EL Kakaopulver (stark entölt)
1 Pkg Backpulver
1 Prise Salz

Arbeitsschritte

1
Form vorbereiten
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 175 °C
Eine Gugelhupfform sorgfältig mit 20 g Butter ausstreichen und gleichmäßig mit 20 g Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Brösel ausklopfen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Eier trennen
- Dauer: 7 Min.
Die 5 Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen stehen. Den Eischnee beiseitestellen.
3
Eigelbmasse anrühren
- Dauer: 4 Min.
Eigelb, 250 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker in einer großen Schüssel kurz verrühren. 125 ml neutrales Pflanzenöl und 125 ml Wasser zugießen.
4
Schaumig aufschlagen
- Dauer: 6 Min.
Die Eigelbmasse mit dem Handmixer mehrere Minuten hell, dicklich und sehr schaumig aufschlagen. Dadurch bekommt der Kuchen später seine feine, lockere Krume.
5
Kakaoteig vollenden
- Dauer: 5 Min.
250 g Weizenmehl, 4 EL Kakaopulver und 1 Packung Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten portionsweise kurz unter die Eigelbmasse rühren, nur bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6
Eischnee unterheben
- Dauer: 5 Min.
Den Eischnee in drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Kakaoteig heben. Nicht kräftig rühren, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Anschließend den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
7
Gugelhupf backen
- Dauer: 50 Min.
- Temperatur: 175 °C
Den Gugelhupf auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf kein flüssiger Teig mehr daran haften.
8
Abkühlen und stürzen
- Dauer: 10 Min.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.