Rotlinsen Lauch Lasagne mit Ricottacreme
1 Std. 30 Min., Fortgeschritten
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Rote Linsen
- 250 g Lauch
- 250 g Karotten
- 120 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 300 g Tomaten
- 70 g Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Olivenöl
- 250 g Lasagneblätter
- 500 g Ricotta
- 200 g Feta
- 4 g Basilikum, getrocknet
- 1 g Chiliflocken
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
Nährwerte
pro Portion- 49 g Eiweiß
- 942 Kalorien
- 109 g Kohlehydrate
- 36 g Fett
- 18 g Zucker
Tags
- Vegetarisch
- Mittagessen
- Abendessen
- High Protein
- Italien
- Comfort Food
- Pasta
- Hauptgericht
- Ballaststoffreich
- Laktosehaltig
- Glutenhaltig
- Histaminreich
- Nussfrei
- Backofen
Bemerkung des Kochs
Diese vegetarische Lasagne bringt würzige rote Linsen, viel Lauch und eine samtige Ricottacreme unter einen knusprig-goldenen Feta-Deckel. Herzhaft, sättigend und genau richtig, wenn klassisches Schichtwerk einmal ordentlich Gemüsepower vertragen darf.
Arbeitsschritte
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Zutaten bereitstellen
- Temperatur: 190 °C
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; die Auflaufform wird später eingefettet.
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Gemüsebrühe ansetzen
- Dauer: 2 Min.
Den Gemüsebrühwürfel in 500 ml heißem Wasser vollständig auflösen und die Brühe für Linsen und Füllung bereithalten.
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Olivenöl erhitzen
- Dauer: 1 Min.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, ohne es rauchen zu lassen.
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Brühe bereitstellen
- Dauer: 30 Sek.
Die aufgelöste Gemüsebrühe kurz verrühren und warm bereithalten.
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Lauch vorschneiden
- Dauer: 5 Min.
Den Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Schichten waschen und die weißen sowie hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden.
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Linsen weich kochen
- Dauer: 15 Min.
Die roten Linsen mit einem Teil der Gemüsebrühe aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Struktur haben. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
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Linsen abtropfen lassen
- Dauer: 2 Min.
Die gegarten Linsen in ein feines Sieb geben, überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Lauch fein schneiden
- Dauer: 4 Min.
Den vorbereiteten Lauch gleichmäßig fein schneiden, damit er später in der Lasagnefüllung zart wird und sich gut verteilen lässt.
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Wurzelgemüse vorbereiten
- Dauer: 6 Min.
Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles grob zerteilen und anschließend fein hacken oder im Zerkleinerer fein zerkleinern.
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Gemüse in den Topf geben
Lauch, Karotten, Zwiebel und Knoblauch in das heiße Olivenöl geben und gründlich vermengen.
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Gemüse anschwitzen
- Dauer: 10 Min.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter regelmäßigem Rühren anschwitzen, bis es weich wird und duftet, aber kaum Farbe annimmt.
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Tomaten schneiden
- Dauer: 3 Min.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
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Tomatenbasis ergänzen
Tomatenscheiben und Tomatenmark zum angeschwitzten Gemüse geben. Die restliche Gemüsebrühe angießen und alles sorgfältig verrühren.
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Gemüsefüllung köcheln
- Dauer: 10 Min.
Die Tomaten-Gemüse-Mischung bei kleiner bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Basis entsteht.
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Linsen unterheben und würzen
- Dauer: 5 Min.
Die abgetropften roten Linsen unter die Gemüsefüllung heben. Mit getrocknetem Basilikum, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 3–5 Minuten weiterköcheln, bis die Masse saftig, aber nicht flüssig ist.
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Ricottacreme rühren
- Dauer: 2 Min.
Den Ricotta glatt rühren und mit einer kleinen Menge Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Auflaufform einfetten
- Dauer: 1 Min.
Eine mittelgroße Auflaufform innen dünn einfetten, damit sich die Lasagne später gut lösen und portionieren lässt.
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Erste Füllungsschicht verteilen
Eine gleichmäßige Schicht der Rotlinsen-Lauch-Füllung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen.
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Lasagne schichten
- Dauer: 10 Min.
Die Füllung mit Lasagneblättern bedecken, darauf Ricottacreme und erneut Linsenfüllung verteilen. In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind; mit Linsenfüllung und Ricottacreme abschließen.
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Mit Feta backen
- Dauer: 50 Min.
- Temperatur: 190 °C
Den Feta grob über die Lasagne bröseln. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagneblätter weich sind. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
