Magere Kräutertopfen Dinkel Crepes

Name: Magere Kräutertopfen Dinkel Crepes
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 35 g Butter; 125 g Vollkorn-Dinkelmehl; 2 Prise Salz; 1 TL Kräuter der Provence; 175 ml Milch; 175 ml Wasser; 1 Stk Ei; 15 g Dill; 150 g Magertopfen; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 2 Stk Tomate; 150 g Gurke

30 min@endif , Anfänger

Vegetarisch

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Herzhafte Vollkorn-Dinkel-Crêpes mit frischem Dill, magerem Kräutertopfen und knackigem Gemüse. Leicht, sättigend und ohne viel Schnickschnack – nur rollen, reinbeißen und glücklich knuspern.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 2 Portionen

35 g Butter
125 g Vollkorn-Dinkelmehl
2 Prise Salz
1 TL Kräuter der Provence
175 ml Milch
175 ml Wasser
1 Stk Ei
15 g Dill
150 g Magertopfen
1 Prise Schwarzer Pfeffer
2 Stk Tomate
150 g Gurke

Arbeitsschritte

Gemüse vorbereiten

Tomaten und Gurke waschen. Die Stielansätze der Tomaten entfernen und beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2
Dinkelteig anrühren
- Dauer: 5 Min.
25 g Butter schmelzen. Vollkorn-Dinkelmehl mit 1 Prise Salz und den Kräutern der Provence mischen. Milch, Ei und Wasser verquirlen, dann die Mehlmischung und die geschmolzene Butter nach und nach einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und etwa die Hälfte unter den Teig rühren.
3
Kräutertopfen mischen
- Dauer: 3 Min.
Magertopfen mit dem restlichen Dill glatt rühren und mit 1 Prise Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen. Falls der Topfen sehr fest ist, 1 bis 2 Esslöffel Wasser aus der angegebenen Menge einrühren, bis er gut streichfähig ist.
4
Crêpes ausbacken
- Dauer: 8 Min.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jede der 4 Crêpes etwas von den übrigen 10 g Butter in der Pfanne zerlassen, eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen. Etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
5
Wenden und bräunen
- Dauer: 8 Min.
Die Crêpe vorsichtig wenden und die zweite Seite nochmals etwa 2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.
Mit Topfen bestreichen

Jede warme Dinkel-Crêpe gleichmäßig mit einem Viertel des Kräutertopfens bestreichen.
Mit Gemüse belegen

Tomaten- und Gurkenscheiben mittig auf den bestrichenen Crêpes verteilen.
Falten und servieren

Die belegten Crêpes eng einrollen oder die Seiten zur Mitte einschlagen. Sofort servieren, solange sie noch warm und die Gemüsefüllung schön frisch ist.