Linsen/Lauch Makkaroni Auflauf

Name: Linsen/Lauch Makkaroni Auflauf
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Makkaroni; 250 g Rote Linse; 700 g Lauch; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Tomate; 100 g Tomatenmark; 30 ml Olivenöl; 200 g Feta; 2 TL Salz; 2 Prise Schwarzer Pfeffer

60 min@endif , Hobbykoch

Vegetarisch

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Dieser vegetarische Ofenliebling bringt kräftige Linsen, süßlich geschmorten Lauch, Tomaten und bissfeste Makkaroni unter eine goldbraune Fetakruste. Sättigend, unkompliziert und genau die Sorte Auflauf, bei der man beim Käsekrümeln besser großzügig als schüchtern ist.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

250 g Makkaroni
250 g Rote Linse
700 g Lauch
2 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Tomate
100 g Tomatenmark
30 ml Olivenöl
200 g Feta
2 TL Salz
2 Prise Schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte

1
Lauch gründlich vorbereiten
- Dauer: 5 Min.
Die 700 g Lauch längs aufschneiden und gründlich zwischen den Schichten waschen. Zuerst die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden.
2
Linsen knapp garen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 100 °C
Die 250 g roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, in reichlich Wasser aufkochen und 8–10 Minuten knapp garen. Sie sollen weich werden, aber noch ihre Form behalten.
3
Grünes Lauch fein schneiden
- Dauer: 3 Min.
Auch die dunkelgrünen Lauchteile in feine Streifen schneiden und den gesamten vorbereiteten Lauch auf einem Teller bereitlegen.
4
Linsen gut abtropfen
- Dauer: 2 Min.
Die knapp gegarten Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die 2 Tomaten und 100 g Tomatenmark für die spätere Füllung bereitlegen.
5
Knoblauch fein hacken
- Dauer: 2 Min.
Die 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken, damit sie sich später gleichmäßig im Lauchgemüse verteilen.
6
Lauch sanft dünsten
- Dauer: 8 Min.
- Temperatur: 160 °C
Die 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, ohne ihn kräftig zu bräunen. Den gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten mitdünsten.
7
Tomaten klein schneiden
- Dauer: 3 Min.
Während der Lauch dünstet, die 2 Tomaten waschen, die Strünke entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Stücke schneiden.
8
Makkaroni bissfest vorkochen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 100 °C
Die 250 g Makkaroni in Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abschöpfen. Die Nudeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie im Ofen bissfest bleiben.
9
Tomatenbasis schmoren
- Dauer: 4 Min.
- Temperatur: 160 °C
Die geschnittenen Tomaten und 100 g Tomatenmark zum weichen Lauch geben. Alles gründlich verrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten schmoren, bis die Tomaten Saft abgeben und eine kräftige, sämige Gemüsebasis entsteht.
10
Linsenfüllung abschmecken
- Dauer: 3 Min.
- Temperatur: 160 °C
Die abgetropften Linsen vorsichtig unter die Lauch-Tomaten-Mischung heben. Mit 2 TL Salz und 2 Prisen schwarzem Pfeffer würzen und 3 Minuten weitergaren. Wirkt die Masse zu trocken, schluckweise etwas vom aufgehobenen Makkaroni-Kochwasser einrühren.
11
Auflauf zusammensetzen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 180 °C
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Linsen-Lauch-Masse in einer Auflaufform verteilen, die vorgekochten Makkaroni daraufgeben und behutsam unterheben, sodass Nudeln und Füllung gleichmäßig verteilt sind.
12
Mit Feta goldbraun backen
- Dauer: 20 Min.
- Temperatur: 180 °C
Die 200 g Feta gleichmäßig über dem Auflauf zerbröseln. Die Form auf die mittlere Schiene stellen und etwa 20 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Ränder appetitlich knuspern.
13
Kurz ruhen lassen
- Dauer: 5 Min.
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. So setzt sich die Füllung und der Auflauf lässt sich sauber portionieren und servieren.