Leckere Hokkaido Kartoffelpuffer

Name: Leckere Hokkaido Kartoffelpuffer
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis; 400 g festkochende Kartoffel; 2 Prise Salz; 2 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 2 Stk Ei; 30 g Weizenmehl; 30 ml Rapsöl; 250 g Naturjoghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 10 g frischer Schnittlauch

50 min@endif , Hobbykoch

Vegetarisch

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und herrlich kürbiswürzig: Diese Hokkaido-Kartoffelpuffer bringen Herbstfarbe auf den Teller. Der cremige Joghurt-Schnittlauch-Dip mit Knoblauch sorgt für frische Balance – und dafür, dass garantiert kein Puffer lange allein bleibt.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

400 g Hokkaidokürbis
400 g festkochende Kartoffel
2 Prise Salz
2 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Stk Ei
30 g Weizenmehl
30 ml Rapsöl
250 g Naturjoghurt
1 Stk Knoblauchzehe
10 g frischer Schnittlauch

Arbeitsschritte

1
Kürbis und Kartoffeln vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
400 g Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und samt Schale in handliche Stücke schneiden. 400 g festkochende Kartoffeln ebenfalls gründlich waschen und bei Bedarf schälen.
2
Gemüse raspeln und ausdrücken
- Dauer: 8 Min.
Kürbis und Kartoffeln grob raspeln, in einer großen Schüssel vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken, ohne die Raspelmasse völlig trocken zu pressen.
3
Herzhaft würzen
- Dauer: 2 Min.
Die Raspelmasse mit 1 Prise Salz, 1 Prise schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Alles sorgfältig vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
4
Puffermasse binden
- Dauer: 3 Min.
2 Eier und 30 g Weizenmehl zur Kürbis-Kartoffel-Masse geben. Gründlich verrühren, bis eine saftige, gut zusammenhaltende Masse entsteht, die sich in der Pfanne problemlos flach drücken lässt.
5
Puffer goldbraun anbraten
- Dauer: 4 Min.
- Temperatur: 170 °C
Einen Teil der 30 ml Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Puffer etwa 2 gehäufte Esslöffel Masse hineingeben, rund 1 cm flach drücken und etwa 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und der Rand sichtbar fest ist.
6
Frischen Joghurtdip anrühren
- Dauer: 3 Min.
Während die Puffer braten, 250 g Naturjoghurt mit 10 g fein geschnittenem Schnittlauch verrühren. Mit der restlichen Prise Salz und der restlichen Prise schwarzem Pfeffer abschmecken.
7
Knoblauch unterrühren
- Dauer: 2 Min.
1 Knoblauchzehe schälen, direkt in den Joghurtdip pressen und sorgfältig unterrühren. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen, damit sich sein Aroma kurz verbinden kann.
8
Wenden und knusprig ausbacken
- Dauer: 4 Min.
- Temperatur: 170 °C
Die Puffer vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 3 bis 4 Minuten knusprig braten. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren und das übrige Rapsöl nach Bedarf portionsweise in die Pfanne geben.
9
Heiß und knusprig servieren
- Dauer: 1 Min.
Die fertigen Hokkaido-Kartoffelpuffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst heiß mit dem Knoblauch-Joghurt-Dip servieren. Ein knackiger grüner Salat passt wunderbar dazu.