Hoppeldipoppel

Bemerkung des Kochs

Ein unkompliziertes Berliner Kartoffel-Eier-Gericht: vorgekochte Kartoffeln werden in Butter goldbraun gebraten und anschließend mit verquirlten Eiern saftig gestockt. Herzhaft, preiswert und ideal für übrig gebliebene Pellkartoffeln.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

• 1 TL Salz
• 2 Prise Schwarzer Pfeffer
• 4 Stk Ei
• 8 Stk Kartoffeln mittelgroß
• 30 g Butter

Arbeitsschritte

1. 1

   Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe 18–22 Minuten garen. Sie sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Abgießen, kurz ausdampfen und so weit abkühlen lassen, dass sie sich gut anfassen lassen.

2. 2

   Kartoffeln pellen und in etwa 2–3 cm große, unregelmäßige Stücke schneiden. So entstehen später zugleich knusprige Kanten und weiche Stellen.

3. 3

   Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Kartoffelstücke hineingeben, gleichmäßig verteilen und zunächst 3–4 Minuten ungestört anbraten.

   
4. 4

   Während die Kartoffeln braten, Eier in eine Tasse oder Schüssel aufschlagen. Mit etwa der Hälfte des Salzes und einer Prise schwarzem Pfeffer gründlich verquirlen.

   
5. 5

   Kartoffeln wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis die ersten Flächen goldbraun werden. Dabei behutsam arbeiten, damit die Stücke nicht vollständig zerfallen.

   
6. 6

   Kartoffeln nochmals wenden und insgesamt weitere 3–4 Minuten braten, bis rundherum appetitliche Röststellen entstanden sind. Mit dem restlichen Salz und einer Prise Pfeffer würzen.

   
7. 7

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die verquirlten Eier gleichmäßig über die gebratenen Kartoffeln gießen und kurz anziehen lassen.

   
8. 8

   Kartoffeln und Ei mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben und behutsam vermengen. Etwa 1–2 Minuten stocken lassen, dabei die Masse nicht trocken braten.

   
9. 9

   Weiter vorsichtig wenden, bis das Ei fast vollständig gestockt ist, aber noch leicht glänzt. Größere Kartoffelstücke dürfen ruhig erhalten bleiben.

   
10. 10

    Pfanne vom Herd ziehen und das Hoppeldipoppel 1 Minute nachziehen lassen. Abschmecken und sofort heiß servieren.

    

• Eiweiß: 11 g
• Kalorien: 318
• Kohlehydrate: 43 g
• Fett: 11 g

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