Holzhackertoast mit Spiegelei

Name: Holzhackertoast mit Spiegelei
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Prise Salz; 4 Prise Schwarzer Pfeffer; 4 Stk Ei; 240 g Kochschinken; 4 Prise Schnittlauch; 30 g Butter; 8 Scheibe Bauernbrot; 280 g Gouda; 200 g Guacamole

30 min@endif , Anfänger

Schwein

MikesDevCorner

Bemerkung des Kochs

Ein deftiger, knuspriger Holzhackertoast mit Schinken, viel Käse und Spiegelei. Fertige Guacamole ist kein Bestandteil der Zubereitung, passt aber unglaublich gut dazu und wird beim Servieren einfach als Beilage dazugegeben.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

4 Prise Salz
4 Prise Schwarzer Pfeffer
4 Stk Ei
240 g Kochschinken
4 Prise Schnittlauch
30 g Butter
8 Scheibe Bauernbrot
280 g Gouda
200 g Guacamole

Arbeitsschritte

Kontaktgrill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Acht etwa gleich große Scheiben Bauernbrot bereitlegen und vier passende Paare bilden.
Die Innenseiten aller Brotscheiben dünn mit insgesamt 20 g Butter bestreichen. Die restlichen 10 g Butter für die Spiegeleier zurückbehalten.
Vier Brotscheiben mit Kochschinken belegen. Vom Gouda etwa 200 g in Scheiben darauf verteilen, sodass jedes Toast bis an den Rand belegt ist.
Den restlichen Gouda grob reiben und über Schinken und Käsescheiben streuen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und die vier übrigen Brotscheiben als Deckel auflegen.
Die belegten Toasts mit etwas Abstand auf den heißen Kontaktgrill legen.
Den Grill vorsichtig schließen und die Toasts 5–7 Minuten rösten, bis das Brot knusprig und goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Bei Bedarf portionsweise arbeiten und fertige Toasts kurz warm halten.
Während die Toasts grillen, die restliche Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier einzeln aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen, ohne die Eigelbe zu verletzen.
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Die Spiegeleier 3–5 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Jeden knusprigen Holzhackertoast auf einen Teller setzen und mit einem Spiegelei krönen. Die Guacamole als fertige Beilage daneben anrichten – sie passt unglaublich gut zum würzigen Toast. Sofort servieren, solange Brot und Käse heiß sind.