Holzhackertoast mit Spiegelei und Guacamole

Bemerkung des Kochs

Knuspriges Bauernbrot, herzhafter Kochschinken, ordentlich geschmolzener Gouda und ein Spiegelei mit weichem Dotter: Dieser Holzhackertoast macht seinem Namen alle Ehre. Die kühle, cremige Guacamole wird ganz unkompliziert als Beilage serviert und sorgt für den frischen Gegenpol – deftig, schnell und garantiert nichts für den kleinen Hunger.

Arbeitsschritte

1. 1

   Grill vorheizen

   Den Kontaktgrill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Acht möglichst gleich große Scheiben Bauernbrot bereitlegen und zu vier passenden Paaren zusammenlegen.

   
2. 2

   Brote buttern

   Die späteren Innenseiten aller Brotscheiben dünn mit insgesamt 20 g Butter bestreichen. Die übrigen 10 g Butter für die Spiegeleier beiseitestellen.

   
3. 3

   Toasts belegen

   Vier Brotscheiben gleichmäßig mit den 240 g Kochschinken belegen. Etwa 200 g Gouda in Scheiben darauf verteilen, sodass die Toasts möglichst bis an den Rand bedeckt sind.

   
4. 4

   Würzen und schließen

   Die restlichen 80 g Gouda grob reiben und über Schinken und Käsescheiben streuen. Mit 2 Prisen schwarzem Pfeffer würzen und jeweils eine zweite Brotscheibe als Deckel auflegen.

   
5. 5

   Toasts auflegen

   Die belegten Toasts mit etwas Abstand auf den heißen Kontaktgrill legen, damit sie gleichmäßig rösten und beim Schließen nicht verrutschen.

   
6. 6

   Goldbraun grillen

   • Dauer: 6 Min.

   Den Kontaktgrill vorsichtig schließen und die Toasts 5–7 Minuten rösten, bis das Brot rundum knusprig und goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist. Falls nicht alle Toasts gleichzeitig Platz haben, portionsweise grillen und die fertigen Toasts kurz warm halten.

   
7. 7

   Eier aufschlagen

   Während die Toasts grillen, die beiseitegestellten 10 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die vier Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, ohne die Dotter zu verletzen.

   
8. 8

   Schnittlauch schneiden

   Den Schnittlauch waschen, gründlich trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

   
9. 9

   Spiegeleier braten

   • Dauer: 4 Min.

   Die Spiegeleier 3–5 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Dotter noch weich sind. Mit den 4 Prisen Salz und den übrigen 2 Prisen schwarzem Pfeffer würzen und den Schnittlauch darüberstreuen.

   
10. 10

    Anrichten und servieren

    Je einen knusprigen Holzhackertoast auf einen Teller setzen und mit einem Spiegelei krönen. Die 200 g Guacamole auf vier Portionen aufteilen und daneben anrichten. Sofort servieren, solange Brot und Käse heiß und die Dotter noch schön weich sind.