Gebratene Fastenspeise

Bemerkung des Kochs

Eine unkomplizierte vegetarische Reispfanne aus gekochtem Reis, knackigem Gemüse und Ei. Am besten gelingt sie mit vollständig abgekühltem Reis vom Vortag.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

• 150 g Zwiebel
• 2 Prise Salz
• 4 Stk Ei
• 750 g gekochter Reis
• 3 Stk Frühlingszwiebel
• 180 g Mais
• 30 ml neutrales Pflanzenöl
• 150 g Eisbergsalat
• 150 g rote Paprika

Arbeitsschritte

1. 1

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und die weißen Frühlingszwiebelringe 3–4 Minuten glasig braten, ohne sie dunkel werden zu lassen.

   
2. 2

   Mais, Paprika und das meiste Frühlingszwiebelgrün hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten kräftig anbraten, sodass das Gemüse heiß wird, aber noch Biss behält.

   
3. 3

   Den vollständig abgekühlten gekochten Reis mit einer Gabel auflockern. Größere Klumpen vorsichtig auseinanderdrücken, damit er sich später gleichmäßig braten lässt.

   
4. 4

   Die Salatstreifen in die Pfanne geben und nur 1–2 Minuten unterheben, bis sie leicht zusammenfallen. Nicht zu lange garen, damit etwas Frische erhalten bleibt.

   
5. 5

   Den Reis zum Gemüse geben, gründlich vermengen und bei hoher Hitze 5–6 Minuten braten. Dabei regelmäßig wenden, bis alles dampfend heiß ist und einzelne Reiskörner leicht rösten.

   
6. 6

   Den Pfanneninhalt an den Rand schieben. Die Eier in die freie Mitte schlagen, mit einer Prise Salz verquirlen und 1–2 Minuten stocken lassen. Anschließend das weiche Rührei sorgfältig unter den Reis heben.

   
7. 7

   Die Reispfanne weitere 2 Minuten braten, mit der restlichen Prise Salz abschmecken und sofort heiß servieren. Mit dem zurückbehaltenen Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

   
8. 8

   Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei etwas Grün zum Servieren beiseitelegen. Paprika würfeln und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

• Eiweiß: 14 g
• Kalorien: 457
• Kohlehydrate: 69 g
• Fett: 14 g

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