Feta-Frischkäse-gefüllte Paprika

Name: Feta-Frischkäse-gefüllte Paprika
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Feta; 5 EL Olivenöl; 2 Prise Salz; 2 Prise Schwarzer Pfeffer; 100 g Erbse (tiefgekühlt); 2 Stk Frühlingszwiebel; 4 Stk Rote Paprikaschote; 2 Stk Karotte; 120 g Naturreis; 80 g Frischkäse; 4 Stk Stängel glatte Petersilie

55 min@endif , Hobbykoch

Vegetarisch

MikesDevCorner

Bemerkung des Kochs

Diese Feta-Frischkäse-gefüllten Paprika sind der gemütliche Mittelweg zwischen „Ich koche heute richtig“ und „Bitte nicht mehr als eine Pfanne schmutzig machen“. Saftige Paprika werden mit Naturreis, Möhren, Frühlingszwiebeln, Petersilie, cremigem Frischkäse und würzigem Feta gefüllt und anschließend im Ofen weich und aromatisch gegart. Auf den Fotos ist zu erkennen, dass ich die Paprika ohne Erbsen zubereite – die kleinen grünen Kugeln hatten offenbar frei. Vollständiger und näher an der Rezeptvorlage wird die Füllung jedoch mit Erbsen, sofern man Erbsen mag. Wer sie liebt, gibt sie einfach mit in die Pfanne; wer sie meidet, darf sie mit gutem Gewissen weglassen. Das Ergebnis bleibt in beiden Fällen cremig, sättigend und wunderbar alltagstauglich. Die Paprikadeckel kommen zum Schluss wieder obenauf, damit jede Schote aussieht, als hätte sie sich für das Abendessen extra schick gemacht. Dazu braucht es weder Zauberei noch Küchenakrobatik – nur Hunger, eine Auflaufform und etwas Geduld.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

120 g Feta
5 EL Olivenöl
2 Prise Salz
2 Prise Schwarzer Pfeffer
100 g Erbse (tiefgekühlt)
2 Stk Frühlingszwiebel
4 Stk Rote Paprikaschote
2 Stk Karotte
120 g Naturreis
80 g Frischkäse
4 Stk Stängel glatte Petersilie

Arbeitsschritte

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
Den Naturreis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Mit 360 ml Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten vorgaren. Danach vom Herd nehmen und kurz ausdampfen lassen.
Die Paprikaschoten waschen und oben jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Trennwände vollständig entfernen, ohne die Schoten zu beschädigen. Die Deckel beiseitelegen.
Die Möhren schälen, längs in dünne Stifte schneiden und anschließend in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Den vorgegarten Reis, die ausgehöhlten Paprika, Möhrenwürfel, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Feta und Frischkäse für die Füllung griffbereit stellen.
Die Petersilienblätter fein hacken und den Feta grob zerbröseln.
4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Für die vollständige Variante die tiefgekühlten Erbsen zugeben und etwa 2 Minuten mitgaren; auf den Fotos wurden sie weggelassen.
Den Frischkäse unter das Gemüse rühren und alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten sanft einkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung soll cremig, aber nicht flüssig sein.
Den vorgegarten Reis, die gehackte Petersilie und den zerbröselten Feta unterheben. Alles gleichmäßig vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Reismischung portionsweise in die Paprikaschoten füllen und leicht andrücken. Die Schoten bis knapp unter den Rand füllen, damit beim Garen nichts überläuft.
Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die vorbereitete Auflaufform setzen und die abgeschnittenen Deckel wieder auflegen.
Die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Paprika etwa 30 Minuten garen, bis sie weich und die Füllung vollständig heiß ist. Danach herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.