Faschierter Krautstrudel

Bemerkung des Kochs

Herzhafter Krautstrudel mit Faschiertem, Speck und Weißkohl. Die Füllung vor dem Einrollen vollständig einkochen lassen, damit der Teig beim Backen knusprig bleibt.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 6 Portionen

• 3 EL Butter
• 2 Stk Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Stk Ei
• 1 Pkg Strudelteig
• 300 g Faschiertes
• 3 Stk Knoblauchzehe
• 150 g Speck
• 500 g Weißkohl
• 100 ml Suppe
• 1 TL Essig
• 1 Prise Majoran
• 3 EL Milch

Arbeitsschritte

1. 1

   Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Knoblauch und Speck zugeben und kurz anrösten. Das Faschierte einarbeiten und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis es vollständig durchgegart und krümelig ist.

   
2. 2

   Den Weißkohl unterheben und einige Minuten mitrösten. Mit der Suppe aufgießen, Essig zugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kraut weich wird.

   
3. 3

   Den Deckel abnehmen und die Füllung unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend kurz abkühlen lassen; die Masse soll saftig, aber nicht mehr nass sein.

   
4. 4

   Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Strudelteig auf einem sauberen Geschirrtuch auslegen und die Kraut-Faschiertes-Masse gleichmäßig auf dem vorderen Drittel verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.

   
5. 5

   Den Strudelteig mithilfe des Geschirrtuchs über die Füllung rollen. Die seitlichen Enden sorgfältig einschlagen und andrücken, damit beim Backen nichts austritt.

   
6. 6

   Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Blech setzen. Besteht die Packung aus mehreren Teigbahnen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Strudel mit etwas Abstand nebeneinanderlegen.

   
7. 7

   Ei und Milch gründlich verquirlen. Die Strudel rundum, besonders an den Enden, gleichmäßig damit bestreichen.

   
8. 8

   Den Weißkohl waschen, grob zerteilen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken und den Speck würfeln.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis der Strudelteig gleichmäßig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.

• Eiweiß: 17 g
• Kalorien: 390
• Kohlehydrate: 20 g
• Fett: 27 g

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