Burrito de Res

Bemerkung des Kochs

Dieser Burrito de Res verwandelt würziges Ragout Bolognese, lockeren Reis, frische Tomaten und schmelzenden Käse in ein herzhaftes Tex-Mex-Paket. Die Füllung schmal und kompakt setzen – dann lässt sich die Tortilla straff rollen, ohne dass unterwegs jemand ausbüxt.

Arbeitsschritte

1. 1

   Zutaten bereitstellen

   • Dauer: 2 Min.

   4 Weizentortillas, 320 g gekochten Reis, 500 g Ragout Bolognese, 240 g Tomaten und 120 g geriebenen Käse bereitstellen. Die Tortillas flach auf ein Brett legen und alle Zutaten griffbereit anordnen.

   
2. 2

   Reis portionieren

   • Dauer: 1 Min.

   Den gekochten Reis mit einer Gabel locker aufschütteln und in vier gleich große Portionen zu je etwa 80 g teilen.

   
3. 3

   Ragout erhitzen

   • Dauer: 5 Min.

   Das Ragout Bolognese in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren vollständig erhitzen. Es soll heiß und schön sämig sein; falls es zu stark eindickt, den Topf kurz von der Hitze nehmen.

   
4. 4

   Tomaten würfeln

   • Dauer: 3 Min.

   Die Tomaten waschen, die Strünke entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend in vier Portionen zu je etwa 60 g aufteilen.

   
5. 5

   Käse vorbereiten

   • Dauer: 2 Min.

   Den Käse fein reiben, falls er noch nicht gerieben ist, und in vier Portionen zu je etwa 30 g teilen.

   
6. 6

   Tortilla mit Reis belegen

   • Dauer: 1 Min.

   Eine Tortilla flach auslegen und etwa 80 g Reis länglich in der Mitte verteilen. Rundherum ausreichend Rand frei lassen, damit sich der Burrito später sauber schließen lässt.

   
7. 7

   Ragout daraufgeben

   • Dauer: 1 Min.

   Etwa 125 g heißes Ragout Bolognese gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Die Füllung dabei als schmalen Streifen in der Mitte halten.

   
8. 8

   Tomaten ergänzen

   • Dauer: 1 Min.

   Etwa 60 g Tomatenwürfel auf dem Ragout verteilen. Sehr saftige Tomaten vorher kurz abtropfen lassen, damit die Tortilla nicht durchweicht.

   
9. 9

   Mit Käse vollenden

   • Dauer: 1 Min.

   Etwa 30 g geriebenen Käse über die Füllung streuen. Alles kompakt in der Mitte halten und die freien Ränder der Tortilla sauber lassen.

   
10. 10

    Burritos straff rollen

    • Dauer: 6 Min.

    Die beiden Seiten der Tortilla nach innen klappen, die untere Kante über die Füllung ziehen und den Burrito mit leichtem Druck straff aufrollen. Die übrigen drei Tortillas genauso füllen und rollen. Die Burritos mit der Naht nach unten ablegen und sofort servieren.