Budget Spaghetti
50 Min., Anfänger
Rind
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 150 g Zwiebeln
- 15 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer
- 60 g Parmesan
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 400 g Spaghetti
- 500 g Rinderhackfleisch
- 125 ml Rotwein
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 TL Basilikum, getrocknet
Nährwerte
pro Portion- 50 g Eiweiß
- 901 Kalorien
- 94 g Kohlehydrate
- 35 g Fett
- 12 g Zucker
Tags
- Rind
- Mittagessen
- Abendessen
- Mischkost
- High Protein
- Italien
- Comfort Food
- Pasta
- Preiswert
- Alkoholhaltig
- Hauptgericht
- Laktosehaltig
- Glutenhaltig
- Histaminreich
- Nussfrei
Bemerkung des Kochs
Herzhafte Spaghetti mit kräftiger Hackfleisch-Tomatensauce, einem Schuss Rotwein und würzigem Parmesan – unkompliziert, sättigend und freundlich zum Geldbeutel. Ein echtes Feierabendgericht, bei dem am Ende höchstens die Teller teuer aussehen.
Arbeitsschritte
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Zutaten bereitstellen
- Dauer: 5 Min.
Spaghetti, Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, geschälte Tomaten, Rotwein, Olivenöl, Parmesan sowie Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Basilikum vollständig bereitstellen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen
- Dauer: 2 Min.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Beim Knoblauch die trockenen Wurzelenden entfernen.
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Zwiebeln fein würfeln
- Dauer: 3 Min.
Die geschälten Zwiebeln in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie später gleichmäßig weich werden.
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Olivenöl erhitzen
- Dauer: 1 Min.
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne sollte später ausreichend Platz für die gesamte Sauce bieten.
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Hackfleisch vorbereiten
- Dauer: 1 Min.
Das Rinderhackfleisch aus der Verpackung nehmen und locker zerteilen, damit es sich in der Pfanne rasch krümelig braten lässt.
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Zwiebeln glasig dünsten
- Dauer: 5 Min.
Die Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren glasig anschwitzen. Sie sollen weich, aber nicht dunkel werden.
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Hackfleisch kräftig anbraten
- Dauer: 8 Min.
Das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und kräftig braun anbraten. Größere Stücke dabei mit dem Pfannenwender zerteilen.
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Gewürze vorbereiten
- Dauer: 1 Min.
Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Basilikum abmessen und direkt neben der Pfanne bereitstellen.
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Knoblauch hineinpressen
- Dauer: 30 Sek.
Den Knoblauch direkt zum gebräunten Hackfleisch pressen oder sehr fein hacken und zugeben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren mitbraten, ohne ihn braun werden zu lassen.
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Hackfleisch würzen
- Dauer: 1 Min.
Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Basilikum über das Hackfleisch geben und gründlich einrühren. Die Gewürze kurz mitrösten, bis sie duften.
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Mit Rotwein ablöschen
- Dauer: 1 Min.
Den Rotwein langsam in die Pfanne gießen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
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Rotwein reduzieren
- Dauer: 3 Min.
Die Flüssigkeit offen einige Minuten lebhaft köcheln lassen, bis der Rotwein deutlich reduziert ist und sich sein Aroma mit dem Hackfleisch verbunden hat.
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Tomaten öffnen
- Dauer: 1 Min.
Die Dose mit den geschälten Tomaten vollständig öffnen und den Inhalt samt Tomatensaft bereithalten.
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Tomaten grob zerkleinern
- Dauer: 3 Min.
Die geschälten Tomaten auf einem Brett mit Messer und Gabel grob zerkleinern. Den austretenden Saft dabei auffangen und ebenfalls für die Sauce verwenden.
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Tomaten einrühren
- Dauer: 2 Min.
Die zerkleinerten Tomaten samt Saft in die Pfanne geben und gründlich mit Hackfleisch, Zwiebeln und Rotweinsud vermengen.
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Sauce sanft köcheln
- Dauer: 20 Min.
Die Hackfleisch-Tomatensauce bei niedriger bis mittlerer Hitze offen sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt und die Sauce leicht sämig wird.
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Spaghetti al dente kochen
- Dauer: 10 Min.
Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
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Spaghetti abgießen
- Dauer: 2 Min.
Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti anschließend in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen, jedoch nicht kalt abschrecken.
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Sauce fertig abschmecken
- Dauer: 3 Min.
Die Sauce noch einmal gründlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Falls sie zu dick ist, schluckweise etwas aufgefangenes Nudelwasser einrühren. Die Spaghetti mit der Sauce und dem geriebenen Parmesan heiß servieren.
