Brokkoli-Gemüse-Gnocchi

Bemerkung des Kochs

Goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf knackigen Brokkoli, bunte Paprika und eine cremige Mozzarella-Sauce. Die frische Avocado kommt erst zum Schluss dazu – so bleibt sie schön buttrig und macht aus der Gemüsepfanne echtes Wohlfühlessen mit Farbe.

Arbeitsschritte

1. 1

   Zutaten bereitstellen

   Brokkoli, rote und gelbe Paprika, Zwiebel, Tomaten, Gnocchi, Kochsahne, Mozzarella, Avocado und Gewürze bereitstellen. Gemüse waschen und alles für die Zubereitung griffbereit legen.

   
2. 2

   Paprika und Tomaten schneiden

   Rote und gelbe Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls klein schneiden.

   
3. 3

   Zwiebel und Gnocchi vorbereiten

   Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gnocchi bereitstellen, damit sie anschließend direkt angebraten werden können.

   
4. 4

   Brokkoli blanchieren

   • Dauer: 4 Min.

   Brokkoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 3–4 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

   
5. 5

   Käse und Avocado vorbereiten

   Mozzarella abtropfen lassen und würfeln oder zerzupfen. Avocado für das spätere Servieren beiseitelegen. Kochsahne, Salz, Pfeffer und Chiliflocken bereitstellen.

   
6. 6

   Gnocchi goldbraun braten

   • Dauer: 7 Min.

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Gnocchi bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und die Gnocchi leicht goldbraun sind. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.

   
7. 7

   Paprika und Tomaten braten

   • Dauer: 5 Min.

   Rote und gelbe Paprika sowie Tomaten in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Paprika etwas weicher ist, aber noch Biss hat.

   
8. 8

   Brokkoli unterheben

   • Dauer: 3 Min.

   Den abgetropften Brokkoli unterheben und 2–3 Minuten mitbraten, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig heiß ist. Mit Salz abschmecken.

   
9. 9

   Sauce vollenden und servieren

   • Dauer: 4 Min.

   Kochsahne angießen und sanft aufkochen. Mozzarella unterheben und die Pfanne bei kleiner Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Avocado halbieren, entkernen, würfeln und erst unmittelbar vor dem Servieren auf den Gnocchi verteilen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.