Brates Jovam's stabiler Djuvec mit Reis

Bemerkung des Kochs

Würzige, unglaublich leckere Art, Reis zuzubereiten. Der Name des südosteuropäischen Gerichts leitet sich vom serbischen „đuveč“ beziehungsweise mazedonischen „ѓувеч“ für ein Pfannen- oder Schmorgefäß ab. Je nach Region wird Djuvec mit unterschiedlichen Gemüsesorten und häufig auch mit Fleisch gekocht. Diese vegetarische Variante setzt auf Zwiebel, Paprika, Tomaten, Ajvar und Erbsen. Sie funktioniert als vollwertige Mahlzeit ebenso gut wie als kräftige Beilage, zum Beispiel zu Cevapcici.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

• 0,5 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 28 g Butter
• 280 g Langkornreis
• 400 g Tomate
• 500 ml Gemüsebrühe
• 45 g Ajvar
• 1 TL Salz
• 2 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 225 g Erbse (tiefgekühlt)
• 90 g rote Paprika
• 0,06 Bund Petersilie

Arbeitsschritte

1. 1

   Zwiebel und rote Paprika in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe pressen und die Petersilie fein hacken. Erbsen bereitstellen.

   
2. 2

   Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Langkornreis einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Tomaten, Gemüsebrühe und Ajvar zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen und einmal aufkochen.

   
3. 3

   Erbsen und Paprikawürfel unterrühren. Die Hitze reduzieren und den Djuvec 18–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

   
4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Djuvec 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie unterheben, nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

   

• Eiweiß: 10 g
• Kalorien: 393
• Kohlehydrate: 69 g
• Fett: 7 g

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