Basmatireis

Bemerkung des Kochs

Locker, duftig und ohne Reiskorn-Drama: Gründlich gewaschen und nach dem Garen in Ruhe gelassen, wird Basmatireis zuverlässig körnig und aromatisch.

Arbeitsschritte

1. 1

   Reis gründlich waschen

   Den Basmatireis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das ablaufende Wasser fast klar ist. Anschließend gut abtropfen lassen.

   
2. 2

   Wasser aufkochen

   • Dauer: 3 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   Den abgetropften Reis mit 450 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben. Bei hoher Hitze kräftig aufkochen lassen.

   
3. 3

   Sanft quellen lassen

   • Dauer: 12 Min.

   Die Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren und den Topf dicht mit einem Deckel verschließen. Den Reis 12 Minuten sanft quellen lassen; dabei den Deckel nicht anheben und nicht umrühren.

   
4. 4

   Zugedeckt ruhen lassen

   • Dauer: 8 Min.

   Den Topf vom Herd ziehen und den Reis weitere 8 Minuten zugedeckt ruhen lassen. So verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig und die Körner bleiben schön locker.

5. 5

   Garzustand prüfen

   Nach der Ruhezeit den Deckel abnehmen. Der Reis soll das Wasser vollständig aufgenommen haben und an der Oberfläche locker und trocken wirken.

   
6. 6

   Reis vorsichtig auflockern

   Den gegarten Reis mit einer Gabel oder einem Löffel vorsichtig von unten nach oben auflockern, ohne die langen Körner zu zerdrücken.

   
7. 7

   Anrichten und servieren

   Den Basmatireis portionsweise anrichten und nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren. Direkt als duftige Beilage servieren.