Blätterteig-Krautstrudel mit Bohnen

Name: Blätterteig-Krautstrudel mit Bohnen
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 45 g Butter; 2 Stk Zwiebel; 2 Prise Salz; 2 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Stk Ei; 1 Pkg Blätterteig; 200 g Kidneybohne; 100 g rote Paprika; 3 Stk Knoblauchzehe; 500 g Weißkohl; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL Majoran; 1 TL Essig; 3 EL Milch; 150 g Naturjoghurt; 100 g Sauerrahm; 2 EL gemischte Kräuter

45 min@endif , Hobbykoch

Vegetarisch

MikesDevCorner

Bemerkung des Kochs

Vegetarische Variante des Klassikers „Krautstrudel mit Faschiertem“. Das Hackfleisch wird durch Kidneybohnen und roten Paprika ersetzt. Eure vegetarischen Freunde werden ihn lieben.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 6 Portionen

45 g Butter
2 Stk Zwiebel
2 Prise Salz
2 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Stk Ei
1 Pkg Blätterteig
200 g Kidneybohne
100 g rote Paprika
3 Stk Knoblauchzehe
500 g Weißkohl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1 TL Essig
3 EL Milch
150 g Naturjoghurt
100 g Sauerrahm
2 EL gemischte Kräuter

Arbeitsschritte

Den Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den roten Paprika klein schneiden, die Kidneybohnen abtropfen lassen und die Knoblauchzehen fein hacken.
45 g Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Den roten Paprika, die Kidneybohnen und zwei Drittel des Knoblauchs zu den Zwiebeln geben. Alles 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
Den geschnittenen Weißkohl in die Pfanne geben, gründlich untermischen und etwa 5 Minuten mitrösten, bis er etwas zusammenfällt.
Die Krautmasse mit Salz, schwarzem Pfeffer und Majoran würzen. Mit 100 ml Gemüsebrühe und dem Essig ablöschen und gut vermengen.
Die Pfanne abdecken und die Füllung bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten schmoren, bis der Weißkohl weich wird.
Den Deckel abnehmen und die Kraut-Bohnen-Füllung weitergaren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend 5 Minuten abkühlen lassen; die Füllung soll saftig, aber nicht nass sein.
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Blätterteig darauf ausrollen.
Die abgekühlte Kraut-Bohnen-Füllung auf dem vorderen Drittel des Blätterteigs verteilen und rundum etwa 3 cm Rand frei lassen.
Die seitlichen Teigränder einschlagen, den Blätterteig über die Füllung rollen und den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Die Enden gut verschließen.
Das Ei mit der Milch verquirlen und den Strudel einschließlich der Enden gleichmäßig damit bestreichen. Die Oberfläche zwei- bis dreimal leicht einschneiden.
Den Strudel im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Strudel bäckt, Naturjoghurt, Sauerrahm, gemischte Kräuter und den restlichen Knoblauch verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig-Krautstrudel in Scheiben schneiden und warm mit dem Kräuterdip servieren.